PAPA ABORRAJADA

RECETA PARA 8 PORCIONES

INGREDIENTES:

3 Libras de papas pequeñas (aproximadamente 18).

1 ½ cucharada de sal.

1 cubo caldo de pollo.

APANADO:

1 ½ Tazas harina.

½ cucharadita de sal.

½ cucharadita de color.

¼ cucharadita de comino en polvo.

1 huevo.

1 taza de agua.

3 tazas de aceite para freír.

PREPARACIÓN:

1.   Lave la papa con abundante agua. No las pele y corte en mitad a lo largo.

2.   Coloque las papas en una olla con 8 tazas de agua, 1 ½ cucharaditas de sal y el cubo de sustancia. Tape y cocine a hervor lento a 20 a 30 minutos  o hasta que las papas estén tiernas cuando se les inserte un palillo. Escurra y bote el agua. Deje enfriar 10 minutos.

3.   En un tazón coloque los ingredientes del apanado: Harina, sal, color, cominos, huevo y sal. Mezcle con un alambre de batir o tenedor hasta que no tenga grumos.

4.   En un caldero a fuego medio alto lleve el aceite a 350°f.

5.   Sumerja cada papa en el apanado y vierta con cuidado en el aceite profundo unos 3 a 4 minutos hasta que dore levemente.

6.   Escurra en papel toalla.

7.   Sirva con hogao del pacifico o ají valluno.